Houmous crémeux aux noix croquantes et pignons dorés

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Pignons de Pin Espagne - en vrac

Apéritif

15 min.

4 personnes

Facile

Ingrédients

Pour 12 pièces :

400 g de pois chiches cuits et égouttés
40 g de noix SUN
20 g de pignons de pin SUN
1 petite gousse d’ail
2 cuillères à soupe de tahini
Le jus d’un citron
½ cuillère à café de cumin
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 à 5 cuillères à soupe d’eau très froide
Paprika
Sel

Préparation

1 Préparez les pois chiches

Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches. Pour obtenir un houmous encore plus lisse, retirez leur peau en les frottant délicatement entre vos mains.

2 Mixez les ingrédients

Placez les pois chiches dans un mixeur avec l’ail, le tahini, le jus de citron, le cumin, le sel et la moitié de l’huile d’olive.

3 Obtenez une texture crémeuse

Commencez à mixer, puis ajoutez progressivement l’eau très froide jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et onctueuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel, en citron ou en cumin.

4 Torréfiez les noix et les pignons

Faites griller les noix et les pignons de pin SUN dans une poêle sans matière grasse pendant 2 à 3 minutes à feu moyen. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.

5 Ajoutez du croquant

Réservez quelques noix et pignons pour le dressage. Concassez grossièrement le reste, puis incorporez-le au houmous à l’aide d’une cuillère afin de conserver sa texture croquante.

6 Dressez le houmous

Versez le houmous dans un bol et formez un léger creux au centre avec le dos d’une cuillère. Ajoutez un filet d’huile d’olive et saupoudrez de paprika.

7 Apportez la touche finale

Répartissez les noix et les pignons réservés sur le dessus. Servez le houmous avec du pain pita, des crackers ou des bâtonnets de légumes.

Astuce

Ajoutez l’eau très froide une cuillère après l’autre et mixez pendant plusieurs minutes : le froid aide à obtenir une texture plus légère et onctueuse. Surveillez attentivement les pignons pendant la torréfaction, car ils dorent très rapidement.