Confit de figues au balsamique

Coupez les figues séchées La Favorite en petits morceaux. Épluchez et émincez finement l’oignon rouge, puis râpez le gingembre frais.

Déposez l’oignon rouge dans une casserole avec l’eau. Faites-le cuire quelques minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et translucide.

Incorporez les morceaux de figues séchées, puis ajoutez le sucre, le gingembre et la cannelle. Mélangez soigneusement.

Ajoutez le vinaigre balsamique, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélangez, puis portez doucement la préparation à frémissement.

Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement. Les figues doivent devenir fondantes et la préparation doit légèrement épaissir.

Écrasez légèrement les morceaux de figues avec le dos d’une cuillère pour obtenir une texture plus homogène, tout en conservant quelques morceaux.

Retirez la casserole du feu et laissez le confit refroidir. Transférez-le ensuite dans un pot propre et placez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Servez le confit de figues avec du foie gras et quelques tranches de pain légèrement grillées.

Arrêtez la cuisson lorsque le confit est encore légèrement souple : il continuera à épaissir en refroidissant. Préparez-le la veille afin de laisser aux saveurs du balsamique, du gingembre et des épices le temps de bien se développer.