Mini-galettes croustillantes au cheddar, bacon et pistaches

À l’aide d’un emporte-pièce, découpez une douzaine de petits cercles de taille identique dans les tortillas.

Faites fondre le beurre. Ajoutez l’ail finement haché et la moitié du persil préalablement ciselé, puis mélangez.

Garnissez les disques

Superposez les disques deux par deux afin de former environ six petites galettes.

Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfournez-les pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Pendant la cuisson des galettes, faites griller le bacon dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Déposez-le sur du papier absorbant et laissez-le refroidir.

Mixez brièvement le bacon grillé avec les pistaches SUN. Ajoutez le reste du persil et mélangez afin d’obtenir une garniture texturée, sans la réduire en poudre.

Laissez les galettes refroidir, puis étalez une fine couche de fromage frais sur chacune d’elles. Recouvrez-les avec le mélange de bacon, de pistaches et de persil.

Servez les mini-galettes à l’apéritif ou lors d’un brunch et dégustez-les sans attendre pour profiter de leur texture croustillante.

Laissez les galettes refroidir complètement avant d’ajouter le fromage frais : si elles sont encore chaudes, il risque de fondre et de ramollir les tortillas. Pour préserver leur croquant, ajoutez la garniture juste avant de servir.