Poêlée de légumes épicés aux dattes fondantes

Coupez les carottes et les courgettes en rondelles. Émincez finement l’oignon et le poivron rouge.

Placez les légumes dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre, puis mélangez pour bien les enrober.

Faites chauffer une grande poêle, puis ajoutez les légumes assaisonnés. Laissez-les cuire pendant 8 à 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Ils doivent être tendres tout en restant légèrement croquants.

Dénoyautez les dattes La Favorite si nécessaire, puis hachez-les grossièrement.

Incorporez les dattes aux légumes encore chauds. Poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes, juste le temps qu’elles se réchauffent et deviennent légèrement fondantes.

Retirez la poêle du feu, puis parsemez la préparation de coriandre ou de persil frais.

Servez la poêlée chaude ou tiède, seule ou en accompagnement d’une semoule, de riz ou d’une source de protéines.

Les carottes cuisent plus lentement que les courgettes. Commencez par faire revenir les carottes pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez les autres légumes pour obtenir une cuisson uniforme. Pour le batch cooking, conservez les légumes cuits sans les dattes ni les herbes fraîches et ajoutez-les seulement au moment de réchauffer la portion : leurs saveurs et leurs textures seront mieux préservées.