Cake d’automne à la courge et aux dattes Medjool

Préchauffez le four à 180 °C. Dénoyautez les dattes Medjool, puis coupez-les en petits morceaux.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux. Ajoutez la purée de courge et l’huile, puis mélangez.

Incorporez la farine, la levure chimique, la cannelle, le gingembre et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporez délicatement les morceaux de dattes à la préparation.

Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé. Enfournez pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler, puis dégustez le cake tiède ou froid.

Farinez légèrement les morceaux de dattes avant de les ajouter à la pâte pour éviter qu’ils ne tombent au fond du moule.