Glace à la Pistache

1 Retirez la coque des pistaches puis émondez-les en les frottant dans un torchon propre afin d'enlever leur fine peau.

2 Versez les pistaches dans un blender et mixez longuement jusqu’à obtenir une texture lisse et soyeuse.

3 Remplissez un grand saladier de glaçons puis y ajouter la poignée de sel avant de mélanger le tout.

4 Déposez un second saladier par-dessus les glaçons afin de garder la préparation bien froide.

5 Versez la crème liquide dans le saladier et fouettez-la légèrement avant d’ajouter le lait concentré, la crème épaisse et enfin la crème de pistache.

6 Mélangez délicatement l’ensemble à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.

7 Ajouter quelques pistaches écrasées pour apporter de la texture et du croquant à la glace.

8 À mettre au congélateur, ou pour les plus gourmands à consommer immédiatement !

9 Au moment de servir, ajoutez quelques brisures de pistache sur le dessus pour encore plus de gourmandise.