Pâte à tartiner aux noisettes

Torréfiez les noisettes pendant 10 min dans un four préchauffé à 180°C (th 6). A la sortie du four, ôtez leur peau brunie en les frottant dans un torchon.

Versez le sucre et l’eau puis faites chauffez jusqu’à apparition de petites bulles. Ajoutez les noisettes et bien mélangez pour les nappez. Elles vont se couvrir d'une pellicule blanche, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le sucre fonde de nouveau puis caramélise.

Versez le mélange et laissez-le complètement refroidir. Concassez grossièrement ensuite le mélange puis transvasez le tout dans un mixeur. Mixez pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange se transforme en pâte parfaitement lisse.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, versez-le sur la pâte de pralin, ajoutez le lait et le cacao puis mixez de nouveau jusqu’à obtention d’une texture homogène.

Versez le tout dans un pot hermétique à réserver au frais.