Glace maison à la vanille et aux noix de pécan caramélisées

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Snacking

20 min.

6 personnes

Facile

Ingrédients

Pour les noix de pécan caramélisées :

80 g de noix de pécan SUN
40 g de sucre en poudre
40 ml d’eau

Pour la glace à la vanille :

1 gousse de vanille
250 g de lait concentré sucré
40 cl de crème liquide entière bien froide

Préparation

1 Préparez les noix de pécan

Préchauffez le four à 160 °C. Dans un bol, mélangez les noix de pécan avec le sucre et l’eau afin de bien les enrober.

2 Faites-les caraméliser

Répartissez les noix de pécan sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 10 minutes en les surveillant attentivement, puis laissez-les refroidir.

3 Préparez la vanille

Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau. Mélangez-les avec le lait concentré sucré.

4 Montez la crème

Versez la crème liquide bien froide dans un saladier, puis fouettez-la jusqu’à obtenir une crème montée ferme et aérienne.

5 Réalisez la glace

Incorporez délicatement le lait concentré vanillé à la crème montée. Concassez les noix de pécan caramélisées et ajoutez-en la majorité à la préparation.

6 Placez au congélateur

Versez la glace dans un récipient adapté, ajoutez le reste des noix de pécan sur le dessus, puis placez au congélateur pendant au moins 5 heures.

7 Passez à la dégustation

Sortez la glace 5 à 10 minutes avant de la servir afin qu’elle retrouve une texture parfaitement crémeuse.

Astuce

Placez le saladier et les fouets au réfrigérateur avant de monter la crème : bien froids, ils permettront d’obtenir une texture plus ferme et aérienne.