Fondant aux amandes

Préchauffez le four à 180 °C. Concassez grossièrement les amandes, puis réservez-les.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

Faites fondre le beurre, puis incorporez-le à la préparation. Ajoutez la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte dans un moule préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson. Parsemez la surface d’amandes concassées.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Le dessus doit être légèrement doré et le cœur encore fondant.

Laissez tiédir avant de démouler, puis dégustez ce fondant nature ou accompagné d’une boule de glace. 😋

Torréfiez les amandes concassées quelques minutes dans une poêle sans matière grasse pour leur apporter encore plus de croquant et de saveur.