Crêpes moelleuses à la poudre d’amandes

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre et éventuellement la pincée de sel.

Creusez un puits au centre, puis ajoutez les œufs. Commencez à mélanger délicatement.

Versez progressivement le lait tout en fouettant afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Incorporez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Couvrez le saladier, puis laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante.

Faites chauffer une poêle légèrement beurrée. Versez une louche de pâte et faites cuire chaque crêpe environ 1 minute de chaque côté.

Servez les crêpes encore chaudes avec du chocolat, des fruits frais, du miel ou quelques amandes concassées.

Si la pâte épaissit pendant le repos, ajoutez un petit filet de lait avant la cuisson pour retrouver une texture bien fluide.