Tartelettes Bourdaloue poire & amande

Préchauffage du four

Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir. Dans un saladier, fouettez l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu puis la poudre d’amande et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème homogène.

Pelez les poires, retirez le cœur puis coupez-les en deux. Tranchez chaque moitié en très fines lamelles dans le sens de la largeur.

Étalez la pâte sablée dans les moules à tartelettes, puis garnissez-les de crème d’amande.

Déposez une demi-poire sur chaque tartelette en décalant légèrement les lamelles. Pendant la cuisson, la crème d’amande viendra combler les espaces.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la crème d’amande soit bien dorée.

À la sortie du four, laissez tiédir puis badigeonnez les poires de gelée de coing pour leur apporter un joli brillant.

Ajoutez quelques amandes effilées avant d’enfourner pour un joli visuel et un croquant irrésistible.