Tartare de fraises, noix de pécan caramélisées et chantilly ricotta

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Noix de Pécan

Boulangerie Patisserie

30 min.

4 personnes

Facile

Ingrédients

100 g de ricotta égouttée
50 g de crème fraiche épaisse
2 sachets de sucre vanillé
1 c. à café d’extrait de vanille
70 g de sirop d’érable (d’agave ou de miel)
200 g de fraises
quelques zestes de citron bio pour le décor
50 g de noix de pécan SUN

Préparation

1 Dans une poêle

Torréfiez à sec les noix de pécan pendant 5 min. Ajoutez le sirop d’érable, mélangez de manière à bien les enrober puis laissez caraméliser 5 min. Etalez le tout sur une feuille de papier cuisson et laissez refroidir.

2 A côté

Réservez quatre noix de pécan pour le décor. Concassez grossièrement la moitié et hachez le reste plus finement. Coupez les fraises, lavées, séchées et équeutées, en petits morceaux.

3 Dans un saladier

Ajoutez les noix de pécan concassées et un sachet de sucre vanillé. Mélangez et réservez. Fouettez la ricotta avec la crème.

4 Dans quatre coupelles ou verrines

Répartissez le tartare de fraises. Nappez de « chantilly » à la ricotta, parsemez de noix de pécan hachées et de quelques zestes de citron. Surmontez des noix de pécan réservées et servez sans attendre.

Ce dessert très printanier sera tout aussi gourmand en hiver avec des kiwis ou des poires mariées à des amandes, noisettes ou noix.