Pancakes ultra-moelleux, bananes caramélisées et amandes croquantes

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Amande effilée Bio - en vrac

Boulangerie Patisserie

15 min.

2 personnes

Facile

Ingrédients

Pour la pâte à pancakes

30 g d’amandes effilées SUN
70 g de farine blanche
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
¾ de cuillère à café de levure chimique
120 ml de lait
2 œufs, blancs et jaunes séparés
15 g de beurre fondu
15 g de beurre pour la cuisson
1 pincée de sel fin

Pour les bananes caramélisées

2 cuillères à soupe de sirop d’érable
Un filet de sirop d’érable pour servir
15 g de beurre doux
2 bananes mûres

Préparation

1 Préparez la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le lait et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le beurre fondu, puis mélangez de nouveau.

2 Montez les blancs en neige

Ajoutez la pincée de sel aux blancs d’œufs et montez-les en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte en deux fois, à l’aide d’une spatule, afin de préserver leur légèreté.

3 Faites cuire les pancakes

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Versez la pâte, couvrez et laissez cuire pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et que le dessus commence à prendre.

4 Retournez les pancakes

Retournez délicatement les pancakes à l’aide d’une spatule. Poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes, puis réservez-les au chaud sur une assiette.

5 Caramélisez les bananes

Coupez les bananes en deux dans la longueur. Faites fondre le beurre avec le sirop d’érable dans une poêle, puis déposez les bananes face coupée vers le bas. Laissez-les caraméliser jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

6 Dressez les assiettes

Disposez les bananes caramélisées sur les pancakes, puis versez leur jus de cuisson par-dessus.

7 Ajoutez la touche finale

Parsemez les pancakes d’amandes effilées SUN et ajoutez un filet de sirop d’érable. Servez-les avec une cuillerée de yaourt ou de crème fouettée selon vos envies.

Astuce

Utilisez des ingrédients à température ambiante et incorporez les blancs en neige avec des mouvements lents, du bas vers le haut, sans les écraser. Faites ensuite cuire les pancakes à feu doux et à couvert : la chaleur se répartira plus uniformément et leur permettra de gonfler sans brûler.