Carottes rôties au miel, feta et amandes

Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les carottes, puis disposez-les dans un plat allant au four.

Dans un bol, mélangez le miel avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de paprika, de cumin et de cannelle.

Badigeonnez généreusement les carottes avec la marinade. Enfournez-les pendant environ 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.

Pendant la cuisson des carottes, écrasez la feta avec le yaourt grec. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et un peu de poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Hachez grossièrement les amandes naturelles SUN afin de conserver des morceaux suffisamment généreux pour apporter du croquant.

Étalez la crème de feta dans le fond du plat. Disposez les carottes rôties par-dessus, puis parsemez-les d’amandes concassées.

Servez les carottes encore tièdes pour profiter du contraste entre leur chaleur, la fraîcheur de la crème de feta et le croquant des amandes.

Si les carottes sont épaisses, coupez-les en deux dans la longueur afin qu’elles cuisent uniformément. Vous pouvez également torréfier les amandes quelques minutes dans une poêle sans matière grasse pour renforcer leur croquant et développer leurs arômes.