Pancakes à la mangue séchée

Recette

Pancakes à la mangue séchée

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Ingrédients :

 

Pour les pancakes :

  • 200 g de mangues séchées
  • 1 c à c d’extrait d’amandes amères
  • 240 g de farine
  • 45 g de sucre
  • 7 g de levure chimique
  • 7 g de bicarbonate


  • 5 g de sel fin
  • 60 cl de lait fermenté (lait ribot)
  • 2 œufs
  • 45 g de beurre doux
  • Huile de tournesol
  • 1 barquette de myrtilles

 

Pour le sirop :

  • 125 g de dattes Medjool
  • 25 cl d’eau bouillante

 

Les produits associés 

Dattes la favorite
Mangues séchées la favorite

 Préparation :  

 

Pour le sirop :

 

  • Dénoyautez les dattes Medjool et hachez-les grossièrement.
  • Dans une casserole, versez l'eau bouillante sur les dattes hachées.
  • Laissez infuser pendant environ 10 minutes, puis mixez le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  • Passez le sirop à travers un tamis fin pour retirer les éventuels morceaux de dattes. Réservez



Pour les pancakes :



  • Couper la mangue en dés et les laisser infuser dans de l’eau tiède avec de l’extrait d’amande amère pendant que vous préparez le reste de la recette.

  • Faire fondre le beurre et le réserver.

  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.

  • Dans un autre saladier, fouetter l’œuf et le lait fermenté, puis verser sur les ingrédients secs et mélanger.

  • Ajouter le beurre fondu à lapréparation.

  • Egoutter les dés de mangue et en ajouter 100g à la pâte à pancakes, réserver le reste.

  • Chauffer de l’huile dans une poêle et y déposer des petits tas de pâte. Faire dorer 2 à 4 minutes de chaque côté.

  • Retirer les pancakes de la poêle et les placer dans une assiette.

  • Servir chauds avec les dés de mangue réservés, des myrtilles et un filet de sirop de dattes. 

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