250 à 300 g de confiture d’agrumes au choix
2 oeufs
50 g d’huile d’olive
180 g de farine
1 c à c de levure
50 g de cranberries
1 c à c d’extrait de vanille liquide
- Préchauffez le four à 180°C (th 6).
- Dans un saladier, délayez l’extrait de vanille dans l’huile, ajoutez les oeufs un à un puis la confiture. Incorporez ensuite la farine et la levure et enfin les cranberries.
- Versez dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier cuisson.
- Enfournez 50 min à 1 h.
- A la sortie du four, laissez refroidir complètement le cake dans le moule avant de le démouler et le trancher.
