Pour plus de croquant !

Les amandes, les noix de cajou, les pistaches ou encore les arachides, par exemple, peuvent être grillées dans notre four.

La différence entre grillage et torréfaction :

On torréfie à forte température à sec pour développer une saveur typique et particulière des graines. C’est le même procédé utilisé pour le café.
On grille les graines lorsqu’il faut les sécher (après assaisonnement par exemple) ou durcir la graine mais aussi pour modifier légèrement le goût sans chercher à obtenir une modification aussi prononcée qu’après torréfaction.

Nos responsables torréfaction ont l'art de maitriser ce procédé et d'ajuster les temps de cuisson en fonction des produits, et des récoltes ! 😉

PS : Nous n’utilisons JAMAIS de matière grasse pour griller nos fruits secs.

Entrez DANS LES COULISSES DECOLOR FOODS, A MARSEILLE !

Envie d'en s'avoir plus sur le détail de chaque étape !